《表2 超高压处理对南瓜复合汁色泽的影响》
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ΔE表示总色差，0.5<ΔE<2表示颜色差异较小且肉眼不可见，2<ΔE<3表示颜色稍有可察觉差异[20]。与未处理样品作比较，处理压力大的南瓜复合汁的色差比处理压力小的色差稍明显，较高压力对南瓜复合汁的颜色可能有破坏作用。
| 图表编号 | XD0093890100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.20 |
| 作者 | 康欢、马涛、户昕娜、廖小军、胡小松、宋弋 |
| 绘制单位 | 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点开放实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点开放实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点开放实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点开放实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
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