《表1 正交试验表：超高压处理对猕猴桃汁叶绿素保留率的影响》

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《超高压处理对猕猴桃汁叶绿素保留率的影响》

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根据单因素实验结果，选取L9（33）正交表，选取三个因素分别为保压时间、保压压力和脱气时间，再分别设置三个水平进行三因素三水平正交优化试验，获得最终结果如表1所示。通过表格数据可知，主次影响因素依次是:保压压力>脱气时间>保压时间。获得的最佳组合为A2C3B2D1，即保压压力为350MPa，保压时间为20min，脱气时间为18min时，获得最佳的护绿效果。此时叶绿素保留率为79.1%。