《表1 试验因素水平表：超高压处理对荞麦复合面条煮制性影响》

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《超高压处理对荞麦复合面条煮制性影响》

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在单因素的基础上，以面条的综合评分为评价指标。考虑到荞麦面条的配比、超高压的压力、超高压处理时间3个因素，通过L9（34）正交试验确定杂粮荞麦面条生产的最佳工艺参数。试验因素水平设计如表1所示。