《表5 沙篙胶对马铃薯面条蒸煮特性影响数据表》

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《5种改良剂对马铃薯挂面品质的影响研究》

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加入沙篙胶后，面条熟断条率减小，当沙篙胶添加量增大到2.5%时，熟断条率增大，但是也小于空白组的熟断条率。加入沙篙胶后，蒸煮损失总体减小，呈现先增后减趋势，面条的耐煮性先减后增。数据见表5。