《表1 北京、上海和广州消费者每人每月肉类食品消费量》

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《2019年北京、上海和广州消费者猪肉消费习惯以及偏好的调查分析》

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从肉类食品消费结构来看，北京、上海和广州的消费者之间有显著的差异。北京消费者的猪肉和羊肉消费量显著高于上海和广州消费者，尤其在外出就餐食用的猪肉量上，上海和广州的消费者与北京消费者之间的差距明显。在羊肉的消费量上，无论是鲜肉还是外出就餐，广州和北京之间的差距明显。但北京消费者的鸡肉消费量较小，与上海和广州有较大的差距。上海消费者的牛肉消费量是在这3个城市中最高的，猪肉消费量是这3个城市中最低的。广州消费者的鸡肉消费量是最高的，羊肉消费量是这3个城市中最低的，在鸡肉的消费量当中，广州农村消费者的新鲜鸡肉购买量是最高的，广州城市消费者的外出就餐食用鸡肉量是最高的（表1）。