《表1 北京、上海、广州松茸消费者类型及市场份额调查》

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《基于消费者视角的松茸冷链物流配送模式》

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2015年，新鲜松茸的出口价格大约为20美元/kg，国内的价格保持在500元/kg左右，冻干松茸的价格飙升到了每千克几千元，切片松茸的价格要比速冻整只的价格略高一些。松茸的主要消费群体为高档会所、高档酒店、商务人士、企业客户和中老年人。高档会所和酒店将松茸加工成为高档菜品提供给消费者食用，商务人士和企业客户将松茸作为馈赠佳品或者是企业福利进行发放，中老年人将松茸作为日常保健产品进行消费[1]。北上广等一线城市在消费松茸产品，存在着一定的差异，广州地区的松茸鲜品消费量比较大，主要集中在餐饮企业、大排档、酒店和餐馆中，见表1。