《表3 小米与复配杂粮配比对速溶杂粮固体饮料品质的影响》

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《速溶杂粮固体饮料研制》

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小米与复配杂粮配比对速溶杂粮固体饮料品质的影响结果见表3。随着小米与复配杂粮配比增加，杂粮固体饮料溶解性呈现增加趋势，感官评分先升高后降低。小米与复配杂粮比例1︰3时，杂粮固体饮料的溶解性最高，但色泽较深，香味较淡；小米与复配杂粮配比1︰2时，杂粮固体饮料颜色鲜亮，口感细腻，黏稠度适宜，感官评价分值最高。