《表3 考察烤制条件对杂粮饼干品质的影响》
通过正交试验确定杂粮饼干的最优配方。由于烤制时间和烤制温度交互作用明显,参照Mohamed[16]的烤制方案并做修改,分别设置高温(190℃)、中温(140℃)、低温(90℃),控制烤制时间19、29、39 min,对两因素三水平分别做全因素交叉试验,通过感官评定指标,对杂粮饼干品质进行评定。
图表编号 | XD00154327900 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.08.25 |
作者 | 陈怡岑、何欢、徐波、殷晓明、孟刚、刘笑、高虹 |
绘制单位 | 沈阳市现代农业研发服务中心粮油食品研究所、沈阳市现代农业研发服务中心粮油食品研究所、沈阳市现代农业研发服务中心沈阳市粮油检验监测所、新民市市场监管事务服务与行政执法中心、新民市市场监管事务服务与行政执法中心、辽宁省检验检测认证中心、沈阳市现代农业研发服务中心沈阳市粮油检验监测所 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |