《表5 发酵湿度对面包品质的影响》
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试验考察了发酵湿度对面包品质的影响，分别以75%、80%、85%、90%为基准，考察面包硬度、弹性和黏聚性，并进行感官评价得分见表5。
| 图表编号 | XD00207656000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.10.20 |
| 作者 | 周晓聪、张熙婷、叶金铎、赵文莉、周学永、李航 |
| 绘制单位 | 天津农学院天津市农副产品深加工技术工程中心食品科学与生物工程学院、天津农学院天津市农副产品深加工技术工程中心食品科学与生物工程学院、天津理工大学机械工程学院、天津农学院天津市农副产品深加工技术工程中心食品科学与生物工程学院、天津农学院天津市农副产品深加工技术工程中心食品科学与生物工程学院、天津农学院天津市农副产品深加工技术工程中心食品科学与生物工程学院 |
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