《表9 PSNR值：酸汤子面团对发酵面包品质的影响》

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《酸汤子面团对发酵面包品质的影响》

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在提取出的2个PC看作新变量的基础上进行聚类分析，结果见图5。通过对各面包品质聚类分析，11种酸汤子面包被分为3类，第1类为AS1、AS2、BX4、DD3、DD4；第2类为DD1、DD2；第3类为BX1、BX2、BX3、DD5。根据分类结果将酸汤子面团微生物进行统计，结果见表8。