《表1 适应性评估结果：响应面-主成分分析法优化山药韧性饼干配方》

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《响应面-主成分分析法优化山药韧性饼干配方》

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根据单因素实验结果，以山药添加量、水添加量、橄榄油添加量、磷脂添加量为考察指标，以饼干硬度、饼干柔韧性、感官评分为响应值，根据Box-Behnken设计原理设计响应面试验，如表1所示。