《表1 感官评价表：响应面结合主成分分析优化燕麦饼干配方》

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《响应面结合主成分分析优化燕麦饼干配方》

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根据GB/T 7100-2015[12]制定饼干感官评分标准（见表1）。由20名食品学生组成评价小组，对饼干形态（20分）、色泽（20分）、滋味与口感（30分）和组织结构（30分）4个方面进行评分，满分（100分）。