《表3 正交试验结果直观分析表》

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《山药山楂保健软欧包的加工工艺研究》

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为确定山药山楂软欧保健面包的最优配方，根据上述单因素试验的结果，选取影响面包品质的4个因素，它们分别是：山药浆的用量、山楂泥的用量、水的用量和白砂糖的用量，并缩小各水平的间距，然后进行L9(34）正交试验，正交试验结果表见表3。