《表4 微波联合对冷冻干燥的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《微波处理技术在食品干燥领域中的应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表4可知，与FD相比，MVD-FD可以缩短干燥时间14%～75%，降低干燥能耗30%～70%，显著提高样品还原糖、总多酚、总黄酮、维生素C等营养成分含量，提高样品的复水性能、降低吸湿能力，且保持与FD样品相似的微观结构，含有较多孔隙和空洞，有利于提高复水性能。此外，MVD-FD还具有杀菌功能，能显著降低微生物含量。