《表2 贮藏期间草莓的腐烂指数变化(%,n=3)》

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《草莓保鲜剂的开发研究》

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由表5可知，随着贮藏时间的延长，3个组别草莓过氧化物酶活性均逐渐下降，但2个保鲜剂处理组都显著优于空白对照组（P<0.05），2 d内，甘草-壳聚糖保鲜剂效果显著优于生姜提取液组（P<0.05），4 d后，甘草-壳聚糖保鲜剂在延缓活性下降方面效果更佳，到第6 d，空白对照组腐过氧化物酶活性只有（21.87±1.45） U/g，而生姜提取液组有（53.35±2.78） U/g，甘草-壳聚糖保鲜剂组最高，达（72.83±2.99） U/g，比空白对照组高233.01%。