《表1 不同贮藏条件下桑椹腐烂指数以及感官指标的变化》

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《采后桑椹冰温保鲜研究》

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由表1可知，室温组桑椹在贮藏2 d内就有明显腐臭味，组织疏松，有大量汁液流出，果有霉变，无光泽，果梗变褐，腐烂指数为100%；4℃组贮藏4 d时，部分桑椹表面开始有1～3个小腐烂斑点，8 d时，表面开始霉变，果梗开始变红，部分桑椹汁液开始渗出；-1℃组贮藏6 d时，部分桑椹表面开始有1～3个小腐烂斑点，10 d时，桑椹表面开始霉变，部分果梗开始由绿变红，部分桑椹汁液开始渗出。贮藏前8 d，-1℃组腐烂指数远低于4℃组；贮藏10 d后，-1℃组腐烂指数逐渐接近4℃组，但都低于4℃组，这说明冰温贮藏更有利于抑制桑椹腐烂指数的快速上升。