《表1 不同贮藏温度下树上干杏腐烂率的变化》

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《不同温度对树上干杏贮藏特性的影响》

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注:同一行中，不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。Note:In the same line，different small letters indicate significant differences（P<0.05）.

腐烂率是衡量果实贮藏效果最直观的指标之一。由表1可以看出，低温可有效控制树上干杏果实的腐烂率。其中，-2℃处理的果实在贮藏期间未发生腐烂，0、5和10℃贮藏的果实分别自贮藏的15 d、5 d和5 d开始出现腐烂，且随贮藏时间的延长呈上升趋势。0℃贮藏果实的腐烂率始终显著低于5℃和10℃（P<0.05）。GB/T 17479—1998[12]指出，满足出库条件的杏果实腐烂率应低于10%，0℃树上干杏果实在贮藏前25天、5℃和10℃树上干杏果实在贮藏前5天符合此要求。结果表明，低温显著抑制了腐败微生物的生长繁殖，降低果实腐烂率。