《表1 感官评分表及评分标准》

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《不同茶类酸奶的研制》

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产品的感官由色泽、组织状态、气味和滋味4个部分组成，共计100分。将研制好的普洱茶酸奶进行冷藏，后由本专业10名同学根据评分标准对茶酸奶的色泽、气味等方面进行评分。将平均分数计算为产品的最终分数。评分标准见表1。