《表3 不同发酵曲种的咂酒各理化指标检测》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同曲种对燕麦砸酒酿造影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可知，大曲发酵咂酒的总酸含量明显高于其他三种曲种发酵咂酒；而总酯含量差异不大，其中根霉曲最高，产酯酵母曲次之；产酯酵母曲和根霉曲发酵咂酒的还原糖含量较高，混合曲最低，混合曲更有利于糖的转化；产酯酵母曲发酵咂酒的酒度最大，根霉曲与混合曲稍低，大曲最低。