《表2 一次项目迭代过程：酱油胀壶微生物的分离鉴定和预防措施》

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《酱油胀壶微生物的分离鉴定和预防措施》

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胀壶酱油样品经贵州某大学DGGE试验共检测出7条亮带，每一个亮带代表一种细菌，不同条带代表不同物种，条带越亮代表相应种属的细菌相对数量越多，即为优势菌。由表2可知，7条亮带中最亮的亮带为7、8、16，表明胀壶酱油中污染的优势菌为破布子乳杆菌（Lactobacillus pobuzihii）和嗜盐乳杆菌（Lactobacillus halophilus）。