《表3 改进后试验结果：自立袋番茄沙司涨袋的微生物分离鉴定和工艺流程探讨》

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《自立袋番茄沙司涨袋的微生物分离鉴定和工艺流程探讨》

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由于杀菌釜存在热力分布不均匀的问题，可适当通过调整杀菌篮中沙司产品的摆放密度，来达到传热均匀的目的；杀菌釜中的杀菌篮一共可以摆放4层，杀菌篮尺寸为1.1 m×1.1 m，摆放产品280袋左右，分别进行每层230袋、270袋试验；同时提高杀菌温度，由85℃提升至95℃进行试验。改进后的结果见表3。