《表1 闻香试验结果：果香风味导向白地霉M5的分离鉴定及生物学特性研究》

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《果香风味导向白地霉M5的分离鉴定及生物学特性研究》

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微生物的风味代谢产物的种类不仅与菌体有关，而且也受发酵用原料的影响[15]。为此，将菌株M5接种于4组不同的固体培养基和1组YEPD液体培养基中，分别编号为空白对照，1，2，3，4，5。置于28℃培养24 h后，国家级品酒师对发酵后的培养基进行闻香试验。结果见表1。闻香评价结果表明添加糖化酶高粱培养基的产香效果最好，第4组的原料产香效果最好；YEPD液体培养发酵液香气次之。