《表5 桑葚魔芋复合果冻中主要矿物质和维生素含量》

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《桑葚魔芋复合果冻的凝胶特性研究及其工艺优化》

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矿物质和维生素是维持人体健康所必须的营养素，由表5可知，桑葚魔芋复合果冻中主要含有钙、铁、硒、锌四种矿质元素，其中钙含量最高，达到70.2 mg/kg；水溶性维生素主要有维生素C、B1、B2、B6四种维生素，其中维生素B2含量最高，达到5.97μg/m L。表明桑葚魔芋复合果冻有较好的营养价值。