《表2 两种藜麦必需氨基酸组成的评价》

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《四川地区2种藜麦营养成分的比较分析》

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通过1.3.2的公式计算得出表2中的氨基酸比值RAA以及氨基酸比值系数RC，红藜3号中缬氨酸的氨基酸比值系数等于1，与FAO/WHO氨基酸模式中的相同，酪氨酸+苯丙氨酸的氨基酸比值最小为0.120，为红藜3号中的第一限制氨基酸（若某必需氨基酸的比值系数等于1则符合FAO/WHO氨基酸模式，若大于1则表明该氨基酸相对过剩，若小于1则表明该氨基酸相对不足，其中最小的为第一限制氨基酸）。陇藜3号的赖氨酸氨基酸比值系数值为1，与FAO/WHO氨基酸模式相同，而苏氨酸的氨基酸比值最小为0.118，为陇藜3号中的第一限制氨基酸。红藜和陇藜中各中必需氨基酸的氨基酸比值系数值都比较接近FAO/WHO标准模式推荐的氨基酸含量，所以2种藜麦中的蛋白质都是容易被人体吸收利用的优质蛋白