《表1 常见果蔬最佳保鲜温度及其保存期[2]》

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《自然冷源在冷库中的应用可行性分析》

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北方地区因为地理位置和气候环境的因素，在秋冬季节，室外环境温度普遍偏低，尤其是在傍晚到凌晨的时间。在这一时间段，可利用的自然冷源十分可观，有很大的开发和利用价值。我国北方又是全国的主要蔬菜和水果的产地。在果蔬的原产地，如果能够合理的利用自然冷源，将其融入到果蔬贮藏里面去，减少冷库中机械制冷的使用时间，对于我国的果蔬贮藏和冷库节能减排有深刻意义。虽然对于一些果蔬来说，需要在0℃左右的温度环境下进行保鲜贮藏，但是仍有一部分果蔬，需要在10℃甚至高于10℃的环境下进行贮藏。这就在一定程度上说明了利用10℃自然冷源进行果蔬贮藏仍有一定的价值和可行性。表1给出了常见果蔬的最佳保鲜温度和保存期。图4描述了我国2018年国内地区蔬菜产量占比。根据不同区域，不同果蔬种类，实行不同的贮藏方式，因地制宜的发展自然冷源与机械制冷相结合的技术，在保证果蔬贮藏的基础上，减少机械制冷的耗能，节约能源。