《表2 部分食品最佳储存温度、湿度与保鲜期》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《冷藏食品保鲜期数据库建立方法研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

通过查找食品保鲜专业书本、食品贮藏标准和期刊学术论文。见表2中所示，若某食品的最佳储藏温度为2～8℃，则可直接得到该食品在冷藏条件下的预估保鲜期数据[5-11]。如谢晶在《食品冷冻冷藏原理与技术》中列出了蔬菜、水果、肉、鱼、贝、禽、蛋、乳制品等106种食品的最佳储存温度及预估保鲜期[3]；于学军、张国治在《冷冻、冷藏食品的贮藏与运输》中列出了蔬菜、水果、肉、鱼、禽、蛋、乳制品等133中食品的最佳储存温度及预估保鲜期[4]；沈月新在《食品保鲜贮藏手册》中列出了蔬菜、水果、肉、鱼、禽、蛋、乳制品等52种食品的最佳储存温度及预估保鲜期[5]；杨瑞在《食品保藏原理》中列出了蔬菜、水果、肉、鱼、禽、蛋、乳制品等47种食品的最佳储存温度及预估保鲜期[6]；章建浩在《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》列出了蔬菜、水果等30种食品的最佳储存温度及预估保鲜期[7]；关志强在《食品冷藏与制冷技术》和《果蔬物流保鲜技术》中列出了蔬菜、水果、肉、禽等148种食品的最佳储存温度及预估保鲜期[8-9]。