《表3 不同温度下的常见果蔬呼吸强度值》

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《冷藏食品保鲜期数据库建立方法研究》

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备注：单位：kcal/（t.d）、k J/（t.d）或以CO2的释放量（mg/Kg.h）表示。

查找食品的最佳贮藏温度、湿度条件下的保鲜期，然后根据食品在不同温度下的呼吸强度，得到食品在不同温度下的保鲜期转换系数，推算出食品在冷藏条件下的保鲜期（暂不考虑湿度因素）[10]（见表3）。