《表1 農産物規格規定での水稲うるち玄米規格の品位（等級）における品位項目の定義等[1]》

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《"日本の寒地,北海道におけるうるち米粒外観品質の育種(日文)"》

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日本では，公正で円滑な玄米の流通を図るために，生産者から農業協同組合（JA）に出荷された生産物に1～3等および規格外の検査等級を付与している。検査等級に大きく影響する要因として整粒歩合があり[1]（表1），整粒歩合が高いほど，糠が完全に除かれた適搗精時の搗精歩合が高くなるとともに，同一搗精歩合における精米白度が高くなる（図1）。整粒は被害粒，死米，未熟粒，異種穀粒および異物を除いた粒である。未熟粒とは死米を除いた成熟していない粒，被害粒とは損傷を受けた粒，および死米とは充実していない粉状質の粒である。これら粒のうち検査等級，すなわち整粒歩合にはとくに未熟粒発生の影響が大きい。