《表5 北海道の現在の主要3品種と東北以南の銘柄米4品種における米粒外観品質（岩見沢市，グライ土）》

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《"日本の寒地,北海道におけるうるち米粒外観品質の育種(日文)"》

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注：北海道品種は北海道立中央農業試験場岩見沢試験地圃場産米で，東北以南の銘柄米品種の生産地は表3の脚注参照。2005—2008年の4ヵ年の平均。

現在の北海道主要品種である「きらら397」，「ななつぼし」および「ゆめぴりか」でも，玄米白度は東北以南の銘柄米品種である「コシヒカリ」，「ひとめぼれ」，「あきたこまち」および「ヒノヒカリ」にやや劣っていた（表4，表5）。一方，精米白度では，北海道主要品種は東北以南銘柄米品種とほぼ同程度だった。さらに，玄米透明度は東北以南銘柄米品種に比べ一定の差異がなく，精米の透明度は同程度だった（表4）。なお，これらの玄米と精米の透明度は，精米蛋白質含有率が低いほど高くなる傾向があった（図17）。