《表5 北海道现在的3个主要品种和东北以南的4个品牌米品种的米粒外观品质（岩见泽市，灰黏土）》

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《日本寒冷地带北海道注重粳稻米粒外观品质的育种研究历程》

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注：北海道品种是北海道立中央农业试验场岩见泽试验田生产，东北以南的名牌米品种的生产地参照表3的脚注。2005—2008年4年的平均值。

即使是现在的北海道主要品种“闪光397”、“七星”和“梦美”，糙米白度也比东北以南的品牌米品种“越光”、“一见钟情”、“秋田小町”和“日之光”稍差（表4，表5）。而大米白度方面，北海道主要品种与东北以南品牌米品种的大米大致程度相同。并且，糙米透明度与东北以南的品牌米品种相比没有一定的差异，大米的透明度程度也相同（表4）。另外，这些糙米和大米的透明度，随着大米蛋白质含量的降低而有升高的趋势（图17）。