《表5 不同瓜尔胶添加量配制的乳状液粘度数据表》

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《瓜尔胶溶解工艺研究及其在水包油型乳状液中的应用》

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由试验数据可知，未添加瓜尔胶时，乳化液的粘度仅为150.3 m Pa獉s，乳化液的粘度随着瓜尔胶添加量的增加而逐渐递增，且呈指数增长，证明瓜尔胶的加入在提升连续相粘度方面有显著贡献。粘度增加后，体系中的分散相不容易聚集和凝聚，因而可以使分散体系稳定。实验发现当瓜尔胶添加量达到2%以后，乳状液的粘度就不再增加。