《表7 不同蛋白源日粮添加瓜尔胶对鳟鱼肉质的影响》

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《植物蛋白替代鱼粉和添加瓜尔胶对鳟鱼肉质和饲料利用率的影响》

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由表7可知，不同蛋白源日粮对鱼肉的烹煮损失无显著影响（P>0.05），但添加瓜尔胶后影响结果表现为显著。各组对鱼肉剪切力无显著影响（P>0.05）。植物蛋白组较其他组显著降低了肉色（L）（P<0.05） 。