《表5 中式香肠营养成分含量》

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《中式香肠加工工艺及配方优化的研究》

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以最优配方A2B3C2（即:食盐添加量2.0%，肥瘦比1∶3，白糖添加量0.25%）加工的中式香肠产品的营养成分含量见表5，可知中式香肠脂肪、碳水化合物含量适中，蛋白质含量丰富，具有一定的营养价值。