《表5 Plackett-Burman试验设计与结果》

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《鲟鱼肝酶解条件优化及酶解液对双歧杆菌增殖效果的研究》

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注：酶添加量单位换算：1%=2 000 U/g，下同。

在单因素基础上，由Plackett-Burman试验考察单因素的贡献率与效应值，确定主要影响因素。试验考察酶添加量（A）、初始p H值（B）、料液比（C）、酶解时间（D）、酶解温度（E)5个因素对鲟鱼肝蛋白水解度（Y）的贡献率。根据各单因素试验结果选择的高低两个水平，试验设计与结果如表5所示。