《表2 烘烤温度对薏米蛋糕品质的影响》

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《薏米蛋糕的配方优化研究》

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由表2可以看出，当温度为180℃，时间为17 min时，所烤制出的蛋糕成品色泽最佳；温度为200℃时烤制蛋糕所需的时间较短。所以该试验采用烤箱180℃烤制17 min作为烤制薏米蛋糕的时间和温度。