《表1 薏米蛋糕的感官评分标准》

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《薏米蛋糕的配方优化研究》

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薏米蛋糕的感官评价分别从蛋糕色泽、外观、口感、内部结构、滋味和香气这5个方面进行评分，每方面20分，共100分，具体评分标准见表1。选取10名有经验的感官评价人员进行评价打分，根据表1各自打分，汇总计算平均值。