《表2 感官评分标准：大麦苗粉蒸蛋糕的研制》

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《大麦苗粉蒸蛋糕的研制》

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分

参照GB8957-2016《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》[6]，对大麦苗粉蒸蛋糕色泽、外观形态、气味、松软度、内部组织和滋味方面进行观察或品尝后打分﹒感官评价满分为100分，各去掉一个最高分和一个最低分，再取平均值为最终得分，具体的评价标准见表2﹒