《表2 海绵蛋糕感官评分标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《响应面优化海绵蛋糕的蒸烤箱烹饪工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

选取10位对于食品具有专业知识的人员，依据蛋糕的品尝项目和评分标准对产品进行评分，总分100分，其中色泽20分，外观形状20分，内部结构20分，弹韧性20分，气味和滋味20分，具体评定标准如表2所示[7]。