《表1 0 最优设计推荐方案》

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《响应面优化海绵蛋糕的蒸烤箱烹饪工艺研究》


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在单因素实验研究的基础上,选取温度、时间、蒸汽量3个因素为自变量,感官评分(G)、硬度(Y)、弹性(T)、亮度(L)、丙烯酰胺(B)为响应值,根据Design-Expert Software 8.0.6软件中的Box-Behnken实验设计原理,进行3因素三水平共17个实验点的响应面分析实验,优化海绵蛋糕的烹饪工艺。实验因素及水平编码如表1所示。