《表4 加工部位及提取工艺对沙棘油类胡萝卜素含量的影响》

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《加工部位及提取工艺对沙棘油品质特性及主要脂质伴随物油相迁移的影响》

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mg/100 g

由表4可知，不同加工部位沙棘油中类胡萝卜素含量顺序为沙棘果肉油>沙棘全果油>沙棘籽油。这与Yang等[3]的研究结果基本一致。不同提取工艺对沙棘油类胡萝卜素含量的影响具有加工部位特异性。与SE相比，MPE、UAE和ASE显著增加了沙棘籽油中类胡萝卜素含量，其中以番茄红素和β-胡萝卜素的增加最为显著（p<0.05）。MPE所得沙棘果肉油中叶黄素含量最高（92.06 mg/100 g），UAE所得果肉油中番茄红素含量最高（68.07 mg/100 g），SE和MPE所得果肉油中β-胡萝卜素含量最高（104.82、111.01 mg/100 g）。就沙棘全果油而言，与SE相比，MPE所得油脂中叶黄素和番茄红素增加最为显著（p<0.05），而UAE所得油脂中β-胡萝卜素含量最高（77.30 mg/100 g）。这种加工工艺对不同加工部位沙棘油中番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素的差异性迁移规律仍待进一步探讨。