《表3 不同工艺提取的沙棘蛋白重金属含量比较》

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《不同提取方法对沙棘蛋白品质的影响》

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mg/kg

由表3可知，先碱溶酸沉后醇提工艺和先醇提后碱溶酸沉工艺得到的沙棘蛋白中铅、砷、镉、汞和铬含量均明显低于碱溶酸沉工艺，表明醇提工艺可显著降低沙棘蛋白的重金属含量，其中铬含量下降最为明显，从3.19mg/kg降低到0.35mg/kg和0.53mg/kg。原因可能是乙醇可提取沙棘蛋白中的黄酮和多酚类物质，黄酮和多酚类物质易与金属离子形成螯合物。