《表5 香蕉干储藏过程中活化能的计算分析》
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《渗透-微波真空干燥对软香蕉干质构调控及贮藏稳定性的影响》
由表5可知，水分活度越高，香蕉干维生素C氧化的Ea值也越高，说明高水分活度储藏时的香蕉干维生素C氧化所需要克服的能量壁垒较低，其储藏的稳定性也较差。
| 图表编号 | XD00179446900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.07.10 |
| 作者 | 王俊涛、滕建文、韦保耀、黄丽、夏宁、朱赟豪 |
| 绘制单位 | 广西大学轻工与食品工程学院、广西大学轻工与食品工程学院、广西大学轻工与食品工程学院、广西大学轻工与食品工程学院、广西大学轻工与食品工程学院、广西大学轻工与食品工程学院 |
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