《表5 稀释、储藏过程中微乳粒径及PDI值的变化Tab.5 Changes in particle size of microemulsions in the process of diluting

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《澳洲坚果油微乳体系的构建》

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粒径大小和分布是微乳性质最主要的评价指标，澳洲坚果油微乳的粒径分布见图11，澳洲坚果油微乳的粒径分布较为理想，平均粒径为15.23nm。由表5可知，澳洲坚果油微乳在经过10倍、100倍水相稀释后，微乳粒径变化不大，这表明微乳在稀释过程中粒径能基本保持恒定，而且微乳稀释前后的多分散指数PDI（Polydispersity index）值均较小，说明2种配方制备的微乳稀释稳定性较好。PDI可反应坚果油微乳中粒子的分散宽度，通过粒径分析仪测定（通过仪器自带软件按照国际化标准ISO 13321计算得到）。PDI值在0.1～0.3之间则表示样品是单分散体系，PDI值越大，体系越复杂，表5中测定的PDI值表明澳洲坚果油微乳是单分散体系。储藏稳定性也是影响微乳应用的重要因素，试验通过测定乳液粒径随时间的变化情况来表征。由表5可知。在储藏60 d内，澳洲坚果微乳粒径变化不大，无明显差异，PDI值在储藏过程中也无明显变化，表明2种微乳均能保持良好的贮藏稳定性。