《表1 发酵羊肉香肠加工工艺条件》
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《复合发酵剂对羊肉香肠发酵成熟过程中理化品质及安全性能的影响》
配方：羊后腿肉80%、羊尾肥膘20%、蔗糖0.5%、食盐2.5%、亚硝酸钠70 mg/kg、葡萄糖0.5%、硝酸钠150 mg/kg、抗坏血酸钠0.05%、发酵剂107CFU/g。
| 图表编号 | XD00179313700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.06.30 |
| 作者 | 王德宝、孙学颖、王柏辉、田建军、靳烨、吕金积、赵丽华 |
| 绘制单位 | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古草原晶鑫食品有限公司、内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
