《表1 青海甜醅样品中活性乳酸菌种群构成》

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《青海甜醅中乳酸菌种群构成及病原菌拮抗性菌株的分离鉴定》

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应用高通量测序技术对不同地点采集的青海甜醅样品QHTP 1和QHTP 2进行活性乳酸菌种群构成分析，结果如表1所示。在样品QHTP 1和QHTP 2分别获得了45 593和43 609个有效reads，通过鉴定存在8种OUT，分别代表Pediococcus acidilactici、Lactobacillus plantarum、Lactobacillus crustorum、Leuconostoc pseudomesenteroides，以及4种未能分类的乳酸杆菌（Lactobacillus sp．）。样品QHTP 1主要乳酸菌为Pediococcus acidilactici（82.741%），样品QHTP 2主要乳酸菌群为Lactobacillus plantarum（57.711%）和一种未能分类的乳酸杆菌（OTU 4，36.935%），结果表明青海甜醅中的乳酸菌种群构成具有高度多样性。