《表1 样品中筛选出的疑似乳酸菌菌株生理生化实验结果》

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《传统淡水鱼发酵制品中乳酸菌的分离筛选及发酵特性》

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注:-.阴性；+.阳性。

将初步分离纯化得到的71株乳酸菌分别经葡萄糖产气实验、耐温性实验及硝酸盐还原等生理生化实验。由表1可知，从样品中筛选出13株不产气、不产H2S，不产黏液、精氨酸不产氨、无氨基酸脱羧酶活性、耐低温的疑似乳酸菌菌株。