《表4 甜蜜素对乳酸菌饮料中益生菌活性的影响》

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《食品添加剂对乳酸菌饮料中益生菌活性的影响》

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试验结果表明，处理1，处理2，处理3的p H值变化较大，这3个处理之间不存在显著差异，它们与其它处理之间均存在显著差异，甚至与处理5，处理6之间存在极显著差异（表4）。考虑甜蜜素对产品风味的优化作用，所以甜蜜素的加入量选择在0.20~0.40 g·kg-1之间。