《表1 食用农产品中主要危害物及其风险》

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《抗独特型抗体在食用农产品危害物监控中的应用研究》

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食用农产品在产供过程中，威胁其质量安全的危害物种类众多、来源广、因素复杂、危害巨大，归纳起来，可以分为生物源危害物（包括食源性病毒、食源性致病微生物以及产毒真菌、农作物、水生生物和动物等）和化学危害物（包括农药、兽药以及重金属和类金属等）两大类。食用农产品中主要危害物种类及其风险，见表1。