《表2 青海甜醅乳酸菌分离株胞外产物抑菌性试验结果》

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《青海甜醅中乳酸菌种群构成及病原菌拮抗性菌株的分离鉴定》

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注:“+”具有抑菌活性（小于对照孔OD600 nm值50%的菌株）。

通过改良MRS平板分离和厌氧培养在青海甜醅中分离得到24株革兰氏阳性、接触酶阴性的产酸菌株（编号如表2所列）。应用96孔培养法测定了24株分离株的胞外产物对大肠杆菌CICC10664、沙门氏菌CICC 21513，蜡样芽孢杆菌CICC21261、金黄色葡萄球菌CICC 21600的抑菌作用，结果如表2所示。结果显示:5株对大肠杆菌具有抑制作用，7株对蜡样芽孢杆菌具有抑制作用，14株对金黄色葡萄球菌具有抑制作用，8株对沙门氏菌具有抑制作用。其中菌株B29胞外产物对4种致病菌均显示了强烈的抑制作用，表明菌株B29具有广谱的病原菌拮抗性。