《表7 EPS抑菌性实验：Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化嗜热链球菌Q4F8产胞外多糖工艺》

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《Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化嗜热链球菌Q4F8产胞外多糖工艺》

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从表7得出，突变株具有较好的抑制食品中常见的三大致致病菌滋生的效果，其中突变株产生的EPS对大肠杆菌抑菌效果最好到达（14.209±0.853）mm。从而在生产中以提高发酵乳制品的货架期和益生性能有明显的效果。